Эко сыр

Открытие мини сыроварни для производства эко сыров
Создание мини сыроварни и производство экологически чистых твердых, полутвердых сыров в Украине, а также через 2-2,5 года импорт элитных сортов сыра, для розничной и оптовой продажи.

На данный момент, есть ферма по выращиванию кроликов. В аренде. (45000р/м)
Свое поголовье. 100 самок, 500 молодняка.
Работа фермы по направлениям:
Племенное поголовье ( новозеландия, Калифорния, хиколь );
Мясо кролика.
На ферме проводится искусственное осеменение.
Сбыт. Рынки, магазины.
Работают 3 человека:
Зоотехник, ветврач, тех.работник. Фонд з/п составляет - 45000р/м.
Так же имеются свиньи азиатская вислобрюхая.

Данный проект разрабатывался мной лично в течении длительного периода времени с тщательным подходом. Для его осуществления была взята ферма в аренду на которой отрабатывались все действия по разведению кроликов и свиней.

На данный момент, есть кролиководческая ферма (3,5Га) в Московской области. Ферма в аренде - 45000 р/м. Работа ведется в двух направлениях: -племенное поголовье; -мясо кролика. Сейчас насчитывается 250 голов маточного поголовья и 450 молодняка. Сбыт мяса кролика - рынки, магазины. Так же есть свиньи - вьетнамская вислобрюхая.

На конец 2015г. по результатам исследований РБК-Украина, спрос на сычужные сыры вырос и состовляет почти 57%.
Также вырос спрос на экологически чистые продукты, и продолжает стремительно расти, употребление эко продуктов стало "модным", т.к. в промышленных условиях часто используют заменители молока, красители, пальмовое масло и т.д..

Проблема правильного питания, питания экологически чистыми продуктами, в наше время актуальна! Многие продукты на прилавках удешевляют путем замены натуральных ингредиентов на более дешевые аналоги, которые часто являются вредными для здоровья.

Наши сыры являются оригинальными, сделанные на натуральном сырье, которое подлежит лабораторной диагностики, а только затем обработке. В работе только: молоко, сычужный фермент, закваска и любовь к сыроделию.
Потребителю намного приятнее употреблять деревенскую пищу, у нее вкус другой: вспомните вкус банальной яичницы из домашних яиц и из магазина.

Конкуренты смогут скопировать только идею, а рецепт у каждого сыра оригинален и не подражаем, если только сам сыровар не перейдет в другую сыроварню.

Преимуществом перед широким выбором сыров на прилавках магазинов, является экологичность, уникальность и неповторимые вкусовые качества. Сейчас появляется множество магазинов: Здоровое питание, Эко продукты и т.д. - по опросам, они готовы, и с большим удовольствием будут заказывать сыр у нас, т.к. они работают с мини сыроварнями из других регионов.

1х Универсальный пастеризатор-сыроизготовитель 100 л / усиленный мотор-редуктор / мешалка для молока
1х Съёмный нож-мешалка для пере(вы)мешивания сырного зерна со специальным навесным креплением
1х Лира сыродельная ручная
1х Сито для сбора сырного зерна
1х Блок ТЭНов 12 кВт / фильтр от накипи / автоматика
1х Стол-ванна рассольная с бортом и мойкой (чаша 500х500х500 с полкой) 1600х650х850х500
5х Пресс винтовой (вес головки до 3 кг)
1х Насос погружной для откачивания сыворотки
1х Насос молочный универсальный 6 куб.м./ч
1х Охладитель молока 420 л
1х Система тонкой очистки воды 5 мкм для процессов сыроделия
1х Доставка и монтаж "под ключ"
1х Технологические схемы приготовления сыров
1х Вакууматор

Стоимость проекта "под ключ" для производства 12 кг сыра\день = 200 500,00
+ аренда помещения от 5000-8000 грн\мес - 96000 грн\год
+ ремонт и подготовка помещения для соответствия сан нормам - 50тыс - 100тыс. грн.
+ служебная машина от 52 тыс. грн.

Приведённая стоимость (цена) действительна на 25 марта 2016 по курсу € на Межбанке Украины = 29,3840

---------------------------------------------------------------------------
1х Универсальный пастеризатор-сыроизготовитель 500 л / усиленный мотор-редуктор / мешалка для молока
1х Съёмный нож-мешалка для пере(вы)мешивания сырного зерна со специальным навесным креплением
1х Лира сыродельная ручная
1х Сито для сбора сырного зерна
1х Блок ТЭНов 36 кВт / фильтр от накипи / автоматика
1х Ёмкость для сбора сыворотки 200 л
1х Стол технологический 1400х800х900
12х Форма для сыра (вес головки до 8 кг)
1х Пресс пневматический 2-цилиндровый в комплекте с воздушным компрессором
1х Насос погружной для откачивания сыворотки
1х Насос молочный универсальный 6 куб.м./ч
1х Ванна рассольная 900 л с системой охлаждения / фильтрация / рециркуляции рассола
1х Портативный pH-метр для молочной промышленности в комплекте с электродом
1х Охладитель молока 420 л
1х Система тонкой очистки воды 5 мкм для процессов сыроделия
1х Камера созревания сыра / комплект стеллажей на 100 головок (размер готовой головки, мм: 290х190 (Ø х В)
1х Комплект оборудования для камеры созревания / хранения сыра
- воздухоохладитель
- холодильный агрегат
- комплект сэндвич-панелей / двери среднетемпературные 1000х2000 без порога
- набор монтажных материалов
1х Доставка и монтаж "под ключ"
1х Технологические схемы приготовления сыров
1х Вакууматор

Стоимость проекта "под ключ" для производства от 60 кг сыра\день = 670 000,00
+ аренда помещения от 5000-8000 грн\мес - 96000 грн\год
+ ремонт и подготовка помещения для соответствия сан нормам - 50тыс - 100тыс. грн.
+ служебная машина от 52 тыс. грн.
-------------------------------------------------------------------------
Стоимость первого проекта 18000 у.е.
второго проекта 44000 у.е.

Окупаемость проекта от 2 лет до 4 лет

Приобретение оборудования, аренда помещения минимум на 1 год, реклама, наладка производства.

1х Универсальный пастеризатор-сыроизготовитель 100 л / усиленный мотор-редуктор / мешалка для молока
1х Съёмный нож-мешалка для пере(вы)мешивания сырного зерна со специальным навесным креплением
1х Лира сыродельная ручная
1х Сито для сбора сырного зерна
1х Блок ТЭНов 12 кВт / фильтр от накипи / автоматика
1х Стол-ванна рассольная с бортом и мойкой (чаша 500х500х500 с полкой) 1600х650х850х500
5х Пресс винтовой (вес головки до 3 кг)
1х Насос погружной для откачивания сыворотки
1х Насос молочный универсальный 6 куб.м./ч
1х Охладитель молока 420 л
1х Система тонкой очистки воды 5 мкм для процессов сыроделия
1х Доставка и монтаж "под ключ"
1х Технологические схемы приготовления сыров
1х Вакууматор


Данная комплектация обойдется 18000 у.е.
Выход готовой продукции от 12 до 24 кг сыра в день.

1х Универсальный пастеризатор-сыроизготовитель 500 л / усиленный мотор-редуктор / мешалка для молока
1х Съёмный нож-мешалка для пере(вы)мешивания сырного зерна со специальным навесным креплением
1х Лира сыродельная ручная
1х Сито для сбора сырного зерна
1х Блок ТЭНов 36 кВт / фильтр от накипи / автоматика
1х Ёмкость для сбора сыворотки 200 л
1х Стол технологический 1400х800х900
12х Форма для сыра (вес головки до 8 кг)
1х Пресс пневматический 2-цилиндровый в комплекте с воздушным компрессором
1х Насос погружной для откачивания сыворотки
1х Насос молочный универсальный 6 куб.м./ч
1х Ванна рассольная 900 л с системой охлаждения / фильтрация / рециркуляции рассола
1х Портативный pH-метр для молочной промышленности в комплекте с электродом
1х Охладитель молока 420 л
1х Система тонкой очистки воды 5 мкм для процессов сыроделия
1х Камера созревания сыра / комплект стеллажей на 100 головок (размер готовой головки, мм: 290х190 (Ø х В)
1х Комплект оборудования для камеры созревания / хранения сыра
- воздухоохладитель
- холодильный агрегат
- комплект сэндвич-панелей / двери среднетемпературные 1000х2000 без порога
- набор монтажных материалов
1х Доставка и монтаж "под ключ"
1х Технологические схемы приготовления сыров
1х Вакууматор

Данная комплектация обойдется 46000 у.е.
Выход готовой продукции от 60 до 120 кг в день.

Окупаемость: 1го проекта - 1,5 года
2го проекта - 3-4 года

20-30% от прибыли