Корпорация DSM, Нидерланды

В зерне есть все необходимые вещества, которые отвечают за хорошие хлебопекарные свойства, более того, они находятся в определенных частях зерна ( субалейроновый слой и наиболее плотные перефирийные белковые структуры )
И основная задача мукомола вымолоть их оттуда в максимальном количестве и не разрушить при этом структуру крахмальной гранулы.

Полностью просчитанный проект , есть территория с оборудованием для переработки зерна с внесением корректора зерна по технологии щадящего помола ( производство будет себя окупать и предоставлять возможность помола тестовых партий для сборки и последующей продажи корректора зерна крупным индустриальным клиентам )
Наработанная база клиентов для реализации готового продукта.
Компании партнеры , которые предоставляют запатентованный инновационный продукт под конкретную помольную партию зерна .

Агрохолдинги со своей переработкой зерна и хлебозаводами. Индустриальные мельничные комбинаты , мельницы и минимельницы. Хлебозаводы , кондитерский заводы , пельменный цеха, макаронный заводы.

Для большинства мукомолов знакома ситуация, когда клиент (Хлебозавод , кондитерский завод, пельменный цех, макаронный завод ) категорически недоволен купленной мукой и пытается вести разговоры о возврате муки или о предоставлении скидки из-за плохого качества, в то время как по данным мельницы клейковина, белизна, ЧП и ИДК соответствуют норме.
Клиент может жаловаться, что у выпечки нет объема, низкий ВПС, мякиш неравномерный, корка с подрывами, тесто залипает на оборудовании, макароны темнеют на прилавках магазинов, пельмени растрескиваются при хранении или развариваются. Даже если клиент продолжает покупать муку, он все-равно подыскивает замену или «прыгает» от поставщика к поставщику. Особенно эта проблема остра, когда клиент является мультинациональным с высокой степенью стандартизации продукции.
Основной экономический и качественный смысл технологии щадящего помола – дать мукомолу инструмент, который бы наделял муку хорошими хлебопекарными свойствами, но при этом не приводил бы к удорожанию, да еще и делал ее полезной, в соответствии с самыми мощными в данный момент европейскими трендами (продукция Эко или Органика).
Технология щадящего помола предоставляет возможность в достижении следующих количественных приростов общего выхода муки от 1 до 3 %
-выход высшего сорта +5 - 25%
-белизна муки +2 - 10 единиц

Учитывая дефицит пшеницы 3 класса и, соответственно ее стоимость, технология щадящего помола увеличивает количество клейковины в муке , дает возможность использовать при помолах зерно с более низкой клейковиной (4 класса и 5 класса), стоимость которой отличается от 3 класса в зависимости от качественных параметров.
Это дает возможность получать дополнительную прибыль с каждой тонны зерна в количестве 15-20%.
Обработка ферментами оболочек зерна позволяет максимально извлекать зерновку, значит увеличивать выход готовой продукции, что дает возможность окупить затраты на технологию щадящего помола.
Также наблюдается сокращение энергозатрат при помоле (расход электроэнергии при нагрузке на валы можно зафиксировать в сравнении на счетчиках).
Достигаются следующие хлебопекарные свойства муки ( хорошая водопоглотительная способность , реология теста и объем готового продукта )
Мука должна соответствовать двум условиям:
- в ней должны присутствовать вещества периферийного слоя зерновки (субалейроновый слой и наиболее плотные перефирийные белковые структуры);
- цельные крахмальные гранулы.
Корректор зерна - это технологическое вспомогательное средство не влияющее на природный состав зерна, а лишь позволяющее более эффективно извлечь из него максимум заложенного природой;
– Благодаря корректору зерна вместе с субалейроновым слоем в муку попадают собственные витамины и полезные для людей ферменты зерна (естественное обогащение за счет внутренних резервов зерна)

Продукт инновационный и запатентованный не имеющий аналогов на рынке Украины.

С помощью Улучшителя зерна и Технологии щадящего помола возможно достижение следующих количественных приростов для окупаемости:
-выход высшего сорта +5-25%
-белизна муки +2-10 единиц
-клейковина +1-3%

Окупаемость в течении 1 года.

Есть территория с оборудованием для переработки в муку с внесением корректора зерна по технологии щадящего помола.
Продукт инновационный, который увеличивает пищевую ценность муки за счет извлечения собственных ферментов и витаминов.
Потребители продукта : агрохолдинги со своей переработкой зерна и хлебозаводами. Индустриальные мельничные комбинаты , мельницы и минимельницы. Хлебозаводы , кондитерский заводы , пельменный цеха, макаронный заводы
Каналы сбыта : Прямые продажи муки и выход на рынок с продуктом произведенным по технологии щадящего помола . Дистрибуция корректора зерна ( подбор , проработка тестовой партии и продажа )
Структура расходов: техобслуживание, персонал, затраты на электроэнергию
Потоки поступления дохода: оптовая и розничная продажа производимой продукции

Производство муки с внесением корректора зерна по технологии щадящего помола и предоставление возможности помола тестовых партий для сборки и последующей продажи корректора зерна крупным индустриальным клиентам ( дистрибуция корректора зерна ).

Предлагаем инновационный продукт для мельниц:

«Улучшители зерна»

для ферментативной подготовки пшеницы к помолу.
Это самое современное, эффективное, натуральное и полезное
решение на рынке пищевых улучшителей, призванное заменить устаревший
способ улучшения муки на мельницах с помощью добавок в муку, в том
числе и опасных химических отбеливателей.
Главное назначение Улучшителей зерна – это облегчение работы
мельницы и улучшение потребительских свойств муки на конкурентном
рынке без удорожания.
Принципы действия Улучшителей зерна – более эффективный вымол
качественной муки из имеющейся пшеницы с возможностью окупаемости
затрат за счет:
- увеличения выходов муки высшего сорта (T45 и T55) на 5-25%
- увеличения белизны муки на 2-10 единиц
- увеличения клейковины на 0,5-3,0%
- снижения зависимости от высококлассного зерна в помольной
партии.
Улучшители зерна – это ассортимент запатентованных композиций на
основе натуральных ферментов, произведенных во Франции компанией
DSM. Биотехнологический концерн DSM – это самый крупный в мире
производитель ферментов и витаминов (21 тыс.сотрудников в 50 странах
мира, оборот 8,6 млрд.евро/год).
Чем привлекательна мука, произведённая с применением Улучшителя
зерна для потребителей:
- увеличение ВПС;
- увеличение объема хлеба;
- осветление мякиша;
- улучшение пористости и структуры мякиша;
- улучшение гладкости и цвета корки;
- сокращение брака готовой продукции;
- предотвращение серости и растрескиваемости теста на пельменях;
- улучшенный цветности макарон.
Применение Улучшителей зерна выгодно как самостоятельным
мельницам и их потребителям, так и холдингам
(мельница+хлебозавод+макаронный завод+цех по производству пельменей