Молочный завод. Производство полного цикла

Запуск молочного завода с полным циклом производства, с собственной сырьевой базой (собственный доильный цех).
Производство молочного сырья (молока цельного), производство молочных продуктов (молоко пастеризованное, сметана, масло сливочное, творог, сыр - гауда, моцарелла).

До того как производство было приостановлено, завод перерабатывал до 5 тонн/сутки молочного сырья из которого:
- до 300 кг сыра в день (в основном сыр гауда с минимальной 30-дневной выдержкой.)
- до 300 литров пастеризованного молока в день;
- сметана, масло сливочное, молочная сыроватка - объемы производства зависели от количества остатков, после производства основной продукции - сыра, разлива пастеризованного молока.

Завод работал в формате сыроварни.

Украина - поставки излишков сырья на молочные заводы;
Реализация сыров и молочной продукции через розничные сети;

Израиль - реализация сыров через розничные сети. До остановки производства, были начальные поставки сыров, получившие очень хорошие отзывы. Ждут от нас новых поставок.

Европа - высокий потенциал рынка для сыров нашего завода. До остановки производства, велись предварительные переговоры.

Проблемы рынка до войны - отсутствие качественной молочной продукции, в частности сыров.
Завод работал больше в профиле сыроварни сыров уникальной рецептуры.
Возможности
В текущих реалиях:
1. Производство молочных продуктов питания первой необходимости;
2. Участие завода в гуманитарных программах помощи населению - отдельная маркетинговая программа, не оказывающая воздействие на маржинальную составляющую производства.

В данный момент конкурентов по базовой продукции - сыр гауда длительной выдержки в Украине нет. Производство ориентировалось на зарубежный рынок. Точного конкурентного анализа провести мы не успели, но провели первые продажи в Израиль, продукция хорошо себя зарекомендовала.

Есть возможность производить широкий спектр молочной продукции - помимо сугубо сыра, также сметана, молоко пастеризованное, масло сливочное.

Также есть возможность сотрудничать с B2B клиентами:
- один из побочных продуктов производства - молочная сыворотка, которая имеет спрос на хлеб заводах, и не только.
- молочные заводы готовы брать молоко при наличии собственной сырьевой базы в Хмельницкой области;
- кондитерские цеха - являются потенциальными покупателями сливок (были проведены предварительные переговоры с кондитерскими Хмельницкого), которые также завод может производить;

Доходы формируются от продажи производимой заводом продукции:
- основная продукция - сыры длительной выдержки (гауда);
- смежная продукция - молоко пастеризованное, сметана, масло сливочное.

Структура расходов:
- закупка молочного сырья (молока цельного);
- электроэнергия;
- зарплата сотрудникам;
- закупка ГСМ для молоковоза;

60 месяцев

30

Другое

Строение 110 кв. м2 - он же цех производства, со складом на 18 тонн продукции;
Оборудование для производства молока пастеризованного, масла, сметаны, творога, сыра разной выдержки (гауда, моцарелла):
- маслобойка 2 ед.;
- сепаратор 2 ед.;
- пастеризатор 1 ед.;
- другое оборудование - насосы, танкеры, холодильники;
- молоковоз на 10 тонн молока;

Бизнес модель до остановки производства:
1. Закупка молочного сырья (молоко цельное);
2. Производство сыра, смежной продукции (пастеризованного молока, масла, сметаны, сыров быстрого вызревания);

Бизнес модель которую мы хотим сейчас реализовать для повышения маржинальности производства и большей стабильности бизнес процессов:
1. Организация собственной сырьевой базы - создание доильного цеха (покупка строения, оборудования и коров);
2. Производство сыра, смежной продукции (пастеризованного молока, масла сливочного, сметаны, сыров быстрого вызревания);

Продажа через каналы:
- розничные сети в Украине (город Хмельницкий);
- молочные заводы в Украине - излишки сырья (Хмельницкая область);
- розничные сети в Израиле (продолжение поставок продукции);

Основные метрики производства:
- Производительность мощностей переработки - до 5 тонн в сутки. Проблем со сбытом продукции у завода, пока он работал, не было.

- Рентабельность - около 50% при реализации бизнес-модели, под которую берем займ.

На заводе находиться уникальное широкопрофильное оборудование, которое позволяет достигать молочной продукции высокого качества.
Завод будет участвовать в авторской гуманитарной программе - связанной с помощью гуманитарной помощью продукцией населению.

Военные риски - производство находится в относительно далеко от потенциальной зоны боевых действий.
Мобилизация персонала - ключевой персонал женщины.

Не проходили

В конкурсах поучавствовать не успели