SousVide

Создание мини кафе-бутиков для приготовления мяса, рыбы, овощей особым образом, используя технологию Sous Vide и BBQ. Особенность этого проекта в том, что гости заведения имеют возможность купить как готовую продукцию, приготовленную в соответствии со всеми стандартами качества, без добавления химических пищевых добавок так и полуфабрикатов, для элементарной "доготовки" дома, при сохранении всех вкусовых и качественных свойств продуктов. При этом потребуется очень эффективное и в то же время не сложное оборудование, использование которого приводит к незабываемым вкусу и качеству продуктов.

Разработан бизнес-план для реализации проекта

Размещение данных предприятий расчитывается на локацию в "спальных" районах городов, где есть высокий трафик при этом не большая скорость передвижения людей. Каждый житель со средним доходом станет потенциальным клиентом, в связи с тем, что это предприятие планируется не только как место с изысканными деликатесами, но и обслуживанием, которое опережает современный уровень даже Киева (терминалы самообслуживания, электронная очередь, электронное меню и т.д.)

Клиент - человек со средним доходом и выше. Идея привлекательна тем, что продукт абсолютно новый на рынке при этом используется сейчас только в ресторанах высокого уровня. Преимущество в том, что покупатель может "доготовить" блюдо дома самостоятельно при незначительных затратах времени и сил и блюдо будет высочайшего качества, что невозможно при заказе и доставке домой схожих готовых блюд из ресторана

На данный момент времени прямых конкурентов на рынке нет.

Преимущества данного продукта перед потенциальными конкурентами в высоком качестве самого продукта и новый уровень обслуживания, что неприменно приведет к повышенному интересу потенциальных покупателей

Исходя из того, что продукт высокого качества, предполагается продажа с наценкой от 200 до 300% в зависимости от себестоимости продукта. Исходя из практических наблюдений - средний чек составит в среднем 150-200 гривен, что приведет к средней кассе в день от 30000 гривен, что даст среднюю кассу в месяц в пределах миллиона гривен (это касается украинского рынка)

60 месяцев

1

Планируется принципиально новый формат заведения общественного питания. От обслуживания до приготовления. Заключается он в электронном меню, заказ через приложение, ориентировочное время готовности заказа (или доставки с учетом загруженности дорог в разное время) Все этапы приготовления производятся непосредственно под присмотром покупателя через открытую кухню. Возможность оценить чистоту и безопасность покупки (учитывая очень популярные новости об отравлениях, невообразимо грязных кухнях в программе "Ревизор") а так же в возможности стать зрителем процесса приготовления.

Данный продукт на данный момент не имеет аналогов на рынке, при этом является высокорентабельным за счет минимальных потерь веса при приготовлении (при жарке/варке от 30%, а при этом методе до 15% потерь). При этом продукты приобретают неповторимый вкус и структуру, которых невозможно добиться другими известными технологиями приготовления.

Существует риск уменьшения рентабельности проекта на украинском рынке из-за политической и финансовой нестабильности. При выходе на рынке развитых стран эти риски резко уменьшаются.

Участвовал непосредственно в стартапе нового ресторана в качестве шеф-повара и помощника учредителя компании. Проект получил хорошее развитие, при этом вынуждены были закрыть проект из-за начала войны на Донбассе

Работая шеф-поваром ресторанов я отмечал, что блюда, приготовленные таким образом всегда получали наилучшие отзывы клиентов