Переработк мяса

производство мяса говядины , .Выход на восточные рынки(убой скота происходит по исламским канонам Халал) есть сертификат. Переработка отходов производства и реализация готовых продуктов

Работающее предприятие, девять лет на рынке Украины, имеем клиентов как в сырьевом сегменте так и по продажам оборот 1000000-1500000гр в месяц

потребность мяса говядины растёт. потребность на рынке Украины постоянно присутствует .Сам бизнес несет в себе риски но они не глобальные

нехватка оборотных средств ,а также средств на модернизацию и увеличения объёмов производства Есть проект установки линии по переработке отходов в удобрение ,корма для животных, твёрдое топливо для котлов

увеличение объёма производства , введение в действие системы контроля качества ХААСП. Переработкой отходов производства практически не занимается ни один мясокомбинат .Для всех утилизация отходов большая проблема линия простаивать не будет

прямые конкуренты мясокомбинаты но для больших производств нужны большие вложения с этим сложнее всего. Так же небольшие производства на западной Украине (демпингуют на понижение цен на внутреннем рынке) Переработка отходов в Украине практичски отсутствует Комбинаты всеми путями законно и не законно стараються их утелизировать или вывезти со своей территории

вся продукция будет соответствовать международной системе контроля качества, со временем из прибыли довести производство до 100% готовой продукции (колбасы ,копчёности и т.д)Качество говядины в регионе лучше за счёт пород КРС

Расходная часть
(в месяц при убое 125 голов скота)

Заработная плата:
Бойцы скота (1-3 человека) – 125 голов * 40 грн.
5000
Разборщики, фасовщики субпродуктов (2 человека) - 125 голов * 15 грн. 1875
Погрузка, разгрузка, мытье тары 1000
Кладовщик, он же водитель 1500
Водитель(механик) 1500
Бухгалтерия 2500-3000
Сторожа(3 человека) – 60 грн. сутки 2000
Налог на зар.плату 3000
Электроэнергия 4000-7000
Ветеринарная медицина(з.п. доктора, налоги, анализы, веет.документы, исследования)
7000-8000
Сан.станция 700
Итого 30000-34000 грн.

Дополнительные расходы
(при наличие убоев).
Вывоз отходов 1000
Вода (налог) 100
Зимний период(дрова, торф, уголь) 5000
Транспорт(на закупку скота) 10000
Транспорт(транспортировка до Киева) 25 поездок. (1 поездка – 65 литров*16 грн.)
27500(при поездке 1 раз в два дня – 13750)
Налоги в зависимости от официального декларирования _____
Иные расходы(соль, моющие средства, рабочие средства и рабочая форма, регламентные расходы по обслуживанию автомобилей)
3000
Итого 32850-46600 грн.
Итого по двум параметрам 62850-80600 грн.

Расчет расходной части на 1 кг. Произведенного мяса
5000 кг.(25 голов тяжелого КРС или 50 голов телят) 12,57-16,12 грн.
10000 кг.(50 голов КРС или 100 голов телят) 6,29-8,60 грн.
15000 кг.(75 голов КРС или 150 голов телят) 4,19-5,38 грн.
20000 кг.(100 голов КРС или 200 голов телят) 3,15-4,03 грн.
25000 кг.(125 голов КРС или 250 голов телят) 2,52-3,22 грн.

Примечание.
Фактически расходная часть описана при убое 100-125 голов. При увеличении убоя соответственно будет увеличиваться только оплата труда рабочих и электроэнергия на 10-15 %. ГСМ соответственно И соответственно расходная часть в расчете на 1 кг. продукта будет уменьшаться.


Доходная часть
(усредненный расчет в среднем на 1 тушу в 200 кг мяса на выходе)

Субпродуктовая группа
Вырезка 2,1 кг.*85 грн. 178,5
Мясообрезь жилованная 3-4 кг.*35 грн. 110
Печень 3,5 кг.*22 грн. 77
Печень утильная(средний процент) 1,3 кг.* 3,5 грн. 4,55
Язык 1,2 кг.*60 грн. 72
Почки 1,2 кг.*6 грн. 7,2
Легкое 3 кг.*6 грн. 18
Хвост 0,8 кг.*10 грн. 8
Сердце 1,7 кг.*19 грн. 32,3
Вымя 6,4 кг.*5 грн. 32
Жир(сыпец) 7,7 кг.*3,5 грн. 27
Калтык 1,4 кг.*10 грн. 14
Мозги 0,4 кг.*10 4
Прочее для корма животных 6 кг.*5 30
Рубец(не чищенный) 10 кг*3,5 грн. 35
Пенис, семенники 1 кг*10 грн. 10
Итого 660 грн.
Шкура сырая, соленая 24 кг*28 грн. 670 грн.
Итого по двум позициям 1330 грн.( 6,65 грн. на 1 кг. мяса)

Примечание.
Цены на сбыт указанной продукции взяты - минимальные на рынке Чернигова.
На 20.09.14 цены на с/пр-ты увеличелись следовательно доходная часть тоже
Киевский рынок лучше по ценам на 25-30% но капризней

















Расчет себестоимости производства 1 кг мяса(без учета расходной части).

Показательная формула расчета.
При убое Коровы.
Стоимость живого веса: 14 грн.*2,04(коэф.выхода) + (1-1,6%) к цене(потери при охлаждении). Цена 29 грн.
Стоимость живого веса Стоимость мяса на выходе
Корова выс.кат.(коэф.выхода 2,04)
14 грн. 29 грн.
15 грн. 31,10 грн.
17 грн. 35,20 грн.
18 грн. 37,30 грн.
19 грн. 39,40 грн.
Быки выс.кат.(коэф.выхода 2,01)
17 грн. 34,72 грн.
18 грн. 36,75 грн.
19 грн. 38,80 грн.
20 грн. 40,84 грн.
Телята(коэф.выхода 2,17)
16 грн. 35,28 грн.
17 грн. 37,48 грн.
18 грн. 39,68 грн.
19 грн. 41,88 грн.

Ориентировочный расчет дохода(продажа исключительно мяса).
При продаже Коровы по цене 38 грн.
Макс доход 9 грн., мин. доход 1,40 грн.

При продаже быка и телят по цене 41 грн.
Макс.доход 6,30 грн., мин.доход 0,20 грн.

Общий ориентировочный расчет прибыли
(при убое 125 голов в месяц)

Средний доход от продажи мяса – 7,65 грн.
Доход от продажи субпродуктов – 6,65 грн.
Итого 14,30 грн. на 1 кг. мяса

При минимальной расходной части в 2,52 грн.
Доход (14,30 грн.- 2,52 грн.)*25000 кг.
Итого доход 294500 грн.

При максимальной расходной части в 3,22 грн.
Доход (14,30 грн.- 3,22 грн.)*25000 кг.
Итого доход 277000 грн.

Примечание.
В связи с данными расчетами, количественная Точка безубыточного убоя скота составляет 50 голов в месяц.
Есть необходимость установки холдильного оборудования на 25-30 тонн.Заасфальтировать подездніе пути .Установить линию по переработке отходов производства Вопрос Єкологии снимается с повестки дня полностью, а также становится дополнительным доходом забой КРС необходимо довести одной тысячи голов вмесяц 180-210тонн готовой продукции