В центре зала большой открытый камин с котлом, заведение будет теплой и напоминать такую средневековую таверну, в которой будет современное обслуживание с вкусной едой и напитками на любой вкус. Такого рода атмосфера будет привлекать тех кто ценит теплый камин, немного старины с легендами, что сейчас набирает обороты среди людей. И в то же время можно добавить несколько вещей ультрасовременного дизайна, например, шарообразные светильники, современную и удобную посуду, бокалы.
Собственно поэтому и Сталкер - место встречи цивилизации с древним миром легенд.
Текущее состояние
В ожидание финансирования.
Рынок
Это возрастом от 21 до 50 лет, возможно семейные посещения. Те кто желает развеяться от серой однообразия при этом без особой навязчивости. В большинстве случаев, это девушки или пары.
В среднем на старте планируется от 24 посетителей в день, с ростом популярности планируем выйти до 144 посетителей в день.
Проблема или Возможность
Есть места которые посещают клиенты для того что бы просто покушать и по долгу скучают. Но вот давайте вспомним заведения которые привлекают внимание людей, как например в Львове "Кривка", и т.п., в Киеве таких заведений практически нет, есть скучные кафейны, есть несколько в которых есть вовлеченность но это боле по псовые заведения. Мое заведение даст возможность собрать тем кто хочет домашней атмосферы с камином и немного магического оттенка. Если быть откровенным сейчас в Киеве есть только одно заведения в котором есть такая атмосфера. Но популярность в Европе таких заведений растет, вполне вероятно что у нас это будет не менее популярным заведением.
Решение (Продукт или Услуга)
Уютный кафе-бар, без особого гламура но со своей неповторимой ноткой, после посещения которого клиент захочет снова посетить это место.
Конкуренты
Сейчас с конкурентов единственый "Лысая гора", в котором последний год набирает популярности.
Преимущества или дифференциаторы
Атмосфера теплого стираного места, где современность встречается старовиной, где современный человек погружается в мир словенских и скандинавских богов.
Финансы
Сделал расчеты выходя с количества посетителей и минимальной стоимости чека. Необходимо вложить 650 тис. грн, это сумма с учетом ремонта и аренды со стартом в первый месяц, так же рекламная акция в фейсбуке. В обще у меня есть детализация расчета с выхода на минимальный чек и минимальную кассу в день для того что бы оставаться на плаву. Но в планах использовать современные средства рекламы для заинтересованная потенциальных клиентов.
Целевое назначение инвестиций
1) Аренда помещения;
2) Ремонт помещение, под стилизацию;
3) Закупка необходимой для работы техники;
4) Закупка продукции;
5) Сбор команды;
6) Печать бумажного материала;
7) Рекламная акция;
8) Получение лицензий на работ заведения.
Потеря интереса для клиентов. Данного рода проблема может возникнуть не ранние нежели через 2 года проекта.
Размещения "Сталкера" в центральном районе Киева будет нивелироваться потерю клиентов, а так же и-за роста туризма количество клиентов вполне будет стабильно.
